Aujourd’hui on se réchauffe avec un bon velouté maison. Une recette toute simple qui a la particularité d’être anti gaspi. On ne jette rien ! Une belle botte de carottes bio avec ses fanes, quelques pommes de terre bio et y a plus qu’à. En plus, je vous évite la corvée d’épluchage, un simple brossage sous l’eau fraîche et le tour est joué. Les fanes de carotte vont donner un goût herbacé à la saveur renforcée de la carotte. Elles sont aussi excellentes pour la santé car elles sont riches en minéraux et vitamines (vitamine C notamment). Allez c’est partie, on passe en cuisine et on se régale ! Bon appétit à tous 😋

Une autre idée pour utiliser les fanes de carottes : ce délicieux pesto !

Les ingrédients à prévoir pour 4 personnes :
  • 1 botte de carottes bio avec de belles fanes (600 gr de carottes)
  • 200/250 gr de pommes de terre bio
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1,2 litre d’eau environ
  • 1 cuillère à café de moutarde au poivre de Madagascar – Reine de Dijon
  • Sel au céleri
  • 1 cuillère à café de curry – Epices Max Daumin
  • Crème fraîche pour le service
  • Sésame doré pour le service
C’est parti avec mon Cooking Chef Expérience…
  1. Bien nettoyer les fanes, les effeuiller et supprimer les tiges. Les laver.
  2. Laver les carottes, couper les extrémités puis les détailler en rondelles d’1 cm.
  3. Rincer et brosser les pommes de terre, inutile de les éplucher. Les couper en morceaux de 2 cm.
  4. Chauffer l’huile d’olive à 120° C – vitesse 1 dans le bol inox muni du mélangeur.
  5. Ajouter les fanes, les morceaux de carottes et de pommes de terre. Laisser tourner 3 minutes.
  6. Retirer le mélangeur puis ajouter l’eau et cuire 25 minutes à 110° C.
  7. Vérifier la cuisson, les carottes doivent être fondantes.
  8. Verser dans le blender. Ajouter la moutarde, le sel au céleri et le curry. Mixer.
  9. Servir avec un peu de crème fraîche et des graines de sésame.

Je participe, avec cette recette, au défi d’automne de Recettes.de dont le thème est :

Les soupes d’automne

Recettes de Cuisine

https://recettes.de/defi-soupes-d-automne

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