Blanquette de la mer 🐟🦐

Est-ce que chez vous aussi le vendredi est le jour du poisson ? En fait, c’est surtout l’occasion de vous proposer ma recette de blanquette de la mer. Plus légère que la version classique de la blanquette de veau, cette version « iodée » a tout pour plaire avec ses belles saveurs et sa rapidité d’exécution, nul besoin de mijoter longuement. Choisissez de beaux pavés de poissons pour avoir des morceaux bien charnus. Saumon et cabillaud sont parfaits pour cela (la lotte également). Cette version a eu beaucoup de succès à la maison, j’espère qu’elle en aura tout autant chez vous ! Régalez-vous 😋

Les ingrédients à prévoir pour 6 personnes :

• 450 gr de saumon frais
• 450 gr de cabillaud frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 belles échalotes
• 2 carottes
• 50 cl de crème fraîche liquide 12 % de MG
• 1 bouquet garni ou un fumet de poisson
• 250 gr de champignons de Paris émincés (en conserve)
• 300 gr de crevettes fraîches
• 1 jaune d’œuf
• Poivre en mélange 5 baies
• 1 à 2 cuillères à soupe de farine
• 1 citron jaune
• 1 citron vert

C’est parti…

1. Découper les poissons en cubes de 4 cm environ.
2. Peler et émincer finement les échalotes.
3. Éplucher et couper les carottes en dés de 5 mm à l’aide d’un crocodile.
4. Décortiquer les crevettes.
5. Rincer et égoutter les champignons.
6. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse. Y jeter les échalotes émincées et les dés de carotte. Faire revenir quelques minutes.
7. Ajouter ensuite les morceaux de poisson. Les faire revenir sur toutes les faces avant de verser la crème fraîche liquide, le poivre et le bouquet garni et/ou le fumet de poisson. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
8. Ajouter alors les champignons et les crevettes. Laisser cuire 5 minutes.
9. Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. Ajouter à la préparation et mélanger.
10. Épaissir la sauce en saupoudrant un peu de farine et en mélangeant.
11. Servir parsemé de zestes de citron jaune et vert.
12. Pour accompagner, prévoir un riz noir ou 3 couleurs. Bien le citronner avec le jus des citrons.

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A très vite 💗