Tiramisu aux fraises 🍓🍓🍓 et liqueur de fleur de sureau

Coucou les gourmands, même si je n’ai pas été très présente ces dernières semaines, je ne vous ai pas oubliés pour autant. Aujourd’hui, je vous partage mon tiramisu aux fraises réalisé le week-end dernier. Qu’est ce qu’il était bon !!! 😜 J’ai choisi la mélisse (citronnelle des jardins) et sa subtile saveur citronnée pour un joli mariage avec les fraises… mumm j’adore ! Et je ne vous parle pas de la liqueur de fleur de sureau qui est excellente avec les biscuits roses de Reims 😛🙃😍 L’ensemble régalera vos papilles comme il a régalé les miennes, c’est certain. D’ailleurs, j’en refait un ce week-end, quand je vous dis qu’il était trop bon !!!! Allez c’est parti, on passe en cuisine 🍓🍓🍓

Les ingrédients pour 6 gourmands :

• 350 gr de fraises
• 250 gr de mascarpone
• 60 gr de sucre en poudre (2 X 30 gr)
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 12 biscuits roses de Reims
• 7 à 10 cl de liqueur de fleur de sureau – distillerie René de Miscault
• 4 feuilles de mélisse ciselée finement (citronnelle des jardins)
• 10 feuilles de mélisse
• Sucre glace pour la finition
• 1 plat en verre de 15 X 20 cm

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C’est parti avec mon Cooking Chef Experience…

1. Laver, sécher et équeuter les fraises. Réserver.
2. Ajouter le mascarpone et 30 gr de sucre en poudre dans un saladier.
3. Casser les œufs. Déposer les blancs dans le bol du robot muni du fouet ballon et les jaunes dans un saladier.
4. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige. Quand ils commencent à bien prendre, verser petit à petit la moitié du sucre en poudre. Continuer de battre jusqu’à obtenir une neige ferme. Réserver.
5. Reprendre le saladier avec les jaunes. Ajouter le mascarpone et le restant de sucre. Mélanger vivement avec un fouet à main.
6. Incorporer les blancs en neige en 4 fois. Mélanger délicatement en soulevant l’appareil avec une spatule.
7. Verser la liqueur de sureau dans un récipient plat pour faire tremper les biscuits.
8. Imbiber rapidement le dessous des biscuits roses dans la liqueur de sureau et les déposer dans le fond du plat de présentation.
9. Verser une petite moitié de crème.
10. Disposer la moitié des fraises en morceaux. Éparpiller de la mélisse finement ciselée puis recouvrir d’un peu de crème.
11. Tapisser à nouveau d’une couche de biscuits trempés puis du restant de crème.
12. Disposer l’autre moitié des fraises en morceaux, décorer de feuilles de mélisse et saupoudrer très légèrement de sucre glace.
13. Réserver au frais pour 3 heures avant de déguster.

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A très vite 💗