Tarte amandine aux poires et pralines roses de Lyon 💕💖💕

Une de mes poires préférées est la Louise Bonne. C’est une variété ancienne, de petite taille dont la chair blanche est particulièrement fondante. Elle est parfaite pour les compotes, les confitures, les tartes ou à table pour terminer un repas. Elle n’est pas trop sucrée, juste ce qu’il faut pour garder toute sa douceur. N’étant pas très grosse, elle est épatante pour réaliser des tartes avec des moitiés de fruits comme cette tarte amandine. En ce mois d’Octobre Rose, j’en ai profité pour ajouter quelques pralines de Lyon, irrésistibles de par leur jolie couleur mais aussi pour leur gourmandise. Allez, tous en cuisine et on se régale 😋🤗💕

Cette tarte peut être préparée à l’avance (le matin pour le soir par exemple), elle n’en sera que meilleure et les pralines n’en seront que plus fondantes… 😍😋💕

Les ingrédients pour 6 personnes…

Pour la pâte à tarte :

• 200 gr de farine artisanale T80
• 25 gr de sucre complet
• 80 gr de beurre 1/2 sel Paysan Breton
• 1 oeuf moyen
• 20 gr de lait

Pour la garniture :

• 3 ou 4 petites poires – variété Louise Bonne
• 70 gr de poudre d’amande
• 20 gr de sucre en poudre
• 1 oeuf moyen
• 10 cl de crème fraîche liquide 30 % de MG
• 40 gr de pralines roses de Lyon

C’est parti avec mon Cooking Chef :

1. Préparer la pâte à tarte : ajouter la farine, le sucre et le beurre froid en morceaux dans le bol multifonctions du robot muni du couteau. Mixer à grande vitesse jusqu’à obtenir une poudre fine.
2. Ajouter l’œuf entier et le lait. Mixer à nouveau quelques instant le temps que la pâte se forme. Arrêter aussitôt. Débarrasser et mettre en boule. Conserver au réfrigérateur dans un film alimentaire ou utiliser de suite.
3. Foncer un moule rectangulaire avec la pâte à tarte.
4. Saupoudrer légèrement le fond de tarte de farine.
5. Couper les poires en 2. Retirer le cœur puis les peler.
6. Déposer les moitiés de poire sur la pâte (côté bombé vers le haut). Entailler légèrement le dessus des poires tous les 1 cm en prenant soin de ne pas les couper entièrement.
7. Ajouter la poudre d’amande, le sucre en poudre, l’œuf, la crème et 25 gr de pralines dans le bol multifonctions toujours muni du couteau. Mixer quelques instants pour homogénéiser.
8. Verser cette préparation sur les poires. Le moule doit être bien rempli.
9. Enfourner à four chaud 190°C pendant 25 à 30 minutes.
10. Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille puis parsemer avec le reste des pralines.

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Avec cette recette, je participe au CMUM dont le thème du mois est Octobre Rose et les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

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A très vite 💗