Tarte fine aux pommes et au Marsala… un peu d’Italie dans votre assiette 🍏🍎😋

Il y a quelques semaines, nous sommes allés déjeuner dans un restaurant italien où je me suis régalée avec une tarte fine aux pommes et au Marsala. J’ai aimé la finesse de la tarte et le soupçon de Marsala, alcool italien, qui se marie aussi bien avec les plats salés que les plats sucrés. Dernièrement, il me restait un peu de pâte à tarte, j’en ai profité pour réaliser ce dessert tout simple et si gourmand. Ma (toute petite) tarte a été engloutie en 3 bouchées… ou presque !!! Je l’ai ensuite réalisée à nouveau avec une pâte feuilletée que j’ai étalée très très finement. Elle était tout aussi excellente. Depuis, j’ai appris que la tarte du restaurant était réalisée avec une pâte à pain sucrée… mumm à tester !!! Voici ma version avec une pâte brisée. Régalez-vous !

Les ingrédients :

•  250 gr de farine T45
• 40 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 90 gr de beurre
• 50 à 60 gr de lait
• 1 œuf moyen 
• 3 pommes – variété Clocharde ou Chantecler
• 20 gr de beurre
• Quelques cuillères à soupe de Marsala

C’est parti…

1. Préparation de la pâte brisée : ajouter le beurre et le lait dans un saladier. Les chauffer au four à micro-ondes 30 à 40 secondes. Mélanger, le beurre doit être complètement fondu. Ajouter la farine, le sucre, et le sel. Casser l’œuf entier sur le dessus. Mélanger le tout rapidement avec une fourchette. Mettre en boule, fariner légèrement. Cette opération peut être réalisée au robot soit dans le bol inox muni du batteur K, soit dans dans le bol multifonctions muni du couteau.
2. Séparer la pâte en 2.
3. Fariner un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé. Etaler la pâte au rouleau en tournant d’1/4 de tour au fur et à mesure que le disque de pâte prend forme.
4. Poser un cercle à pâtisserie sur le pâte pour découper l’excédent et obtenir un disque bien régulier.
5. Glisser l’ensemble sur une plaque perforée et réserver au frais le temps de préparer les pommes.
6. Couper les pommes en 4, retirer les trognons puis les peler. Les détailler en tranches très fines d’1 à 2 mm maximum.
7. Les disposer en rosace sur le fond de tarte.
8. Enfourner à four chaud 180 ° C pendant 20 minutes environ.
9. A la sortie du four, parsemer la tarte de quelques petits morceaux de beurre. Laisser fondre puis étaler le beurre au pinceau sur toute la surface.
10. Servir chaque part arrosée d’une cuillère à soupe de Marsala.

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