Tiramisu aux cerises 🍒, au citron 🍋 et liqueur de sureau ❤️

La saison des cerises touche à sa fin, elles étaient vraiment excellentes cette année. Grâce à une météo plus clémente, la récolte a été particulièrement belle. Vivement l’année prochaine !!! 🍒🍒🍒 Cette recette de tiramisu me trottait dans la tête depuis un petit moment et ce n’est que dernièrement que j’ai pu la réaliser avec les magnifiques cerises de chez LANSON et Fils à Saint Hilaire Saint Mesmin dans le Loiret. Le tiramisu est un dessert que j’adoooore mais pas dans sa version d’origine tout simplement car je n’aime pas le café… alors je décline et qu’est ce que je me régale !!! Celui-ci sera donc aux biscuits roses de Reims (les minis 💕) légèrement imbibés de liqueur de sureau dont le goût se marie super bien avec les cerises et les zestes de citron. Il vous plaît mon tiramisu ? Alors régalez-vous ! ❤️🍒🤗

Les ingrédients pour 4 à 6 gourmands :

• 1 paquet de mini biscuits roses de Reims
• 8 cl de liqueur de fleur de sureau René de Miscault
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 60 gr de sucre en poudre
• 250 gr de mascarpone
• 250/300 gr de cerises bien noires
• Le zeste d’un citron
• 1 plat en verre de 15 X 20 cm ou 4 mini bocaux de 200 gr (7 à 8 cm de diamètre)

Allez c’est parti avec mon Cooking Chef…

1. Casser les œufs. Déposer les blancs dans le bol du robot muni du fouet ballon et les jaunes dans un saladier.
2. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige. Quand ils commencent à prendre, verser petit à petit la moitié du sucre en poudre. Continuer de battre jusqu’au bec d’oiseau. Réserver.
3. Ajouter le mascarpone et le restant de sucre dans le saladier des jaunes d’œufs. Mélanger au fouet assez vivement.
4. Incorporer les blancs en neige en 4 fois. Mélanger délicatement en soulevant l’appareil.
5. Verser la liqueur de fleur de sureau dans un récipient plat pour tremper les biscuits.
6. Imbiber rapidement le dessous des biscuits roses dans la liqueur de sureau et les déposer dans le fond du plat de présentation.
7. Verser la moitié de la crème.
8. Disposer la moitié des cerises dénoyautées et coupées en 2. Ajouter quelques zestes de citrons.
9. Tapisser à nouveau d’une couche de biscuits trempés puis du restant de crème.
10. Disposer l’autre moitié des cerises noires.
11. Saupoudrer de zestes de citron.
12. Réserver au frais pour 3 heures avant de déguster.

Pour une présentation, comme sur les photos, dans les bocaux individuels : déposer un fond de crème dans les bocaux puis disposer les mini biscuits roses à la verticale sur le pourtour en les enfonçant dans la crème. Ajouter quelques moitiés de cerise et des zestes de citron avant de recouvrir de crème. Décorer en disposant une rosace de cerises sur le dessus et ajouter à nouveau quelques zestes de citron.

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