Ma cagette de cerises 🍒🍒🍒

Avez-vous remarqué ces jolis gâteaux en forme de cagette qui fleurissent un peu partout sur le net ? Je les trouve vraiment magnifique. Ces gâteaux « cagette » se composent généralement d’un fraisier ou framboisier ou autre pour former le fond et de sablés pour former les côtés de la cagette. Personnellement, je souhaitais quelque chose de plus léger, sans le gâteau de fond, car je voulais garnir ma cagette de cerises. J’habite à quelques kilomètres de Saint-Hilaire-Saint-Mesmin, autoprocalmée « capitale de la cerise » alors je me suis rendue chez mon producteur préféré Mr Lanson, celui-là même qui livre notamment les Grands Frais. Ca travaille dur chez Les Lanson, le camion passe toutes les heures pour partir en livraison, ça ne chôme pas. De retour à la maison avec mes 5 kilos de cerises, j’avais de quoi faire quelques préparations mais avant tout de quoi se régaler de belles cerises fraîches et délicieuses. Pour m’aider dans mes préparatifs, j’avais mes 2 mini chefs préférées : mes nièces de 9 et 12 ans. Et ça c’était top, on s’est bien amusé à préparer cette cagette qui paraît tout simple à réaliser mais qui, au moment du montage, s’est avérée moins facile à faire tenir… mais nous avons réussi !!! Notre trio de choc relève tous les défis 🤪. Allez assez blablaté, on file en cuisine. Bon dimanche à tous ❤️☀️🍒

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On peut faire mieux côté finitions, mais je vous assure qu’une fois mangé, on ne voit plus les petits défauts 😇😂😄
Un grand BRAVO à mes nièces car ce sont elles qui ont étalé la pâte et découpé les formes ! 👍👍👍

Les ingrédients pour 10 gourmands…

• • 500 gr de farine T45
• • 250 gr de sucre glace
• • 1 cuillère à café de sel
• • 300 gr de beurre froid coupé en dés
• • 2 œufs moyens
• • 2 cuillères à café de cannelle ou 4 épices – 1 berlingot de chez Max Daumin
• • 50 gr de chocolat blanc en pistoles
• • 2 serviettes en papier
• • 500 gr de cerises

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Allez c’est parti avec mon Cooking Chef…

1. Découper les gabarits papier selon les dimensions de la photo.
2. Préparer la pâte sablée : ajouter la farine, le sucre, la cannelle (ou le 4 épices) et le sel dans le bol multifonctions muni du couteau.
3. Mélanger 15 secondes avec la touche Pulse.
4. Ajouter le beurre froid coupé en dés. Mélanger 2 fois 10 secondes toujours avec la touche Pulse.
5. Ajouter l’œuf entier, mélanger quelques secondes le temps que la pâte se forme.
6. Rassembler la pâte, la partager en 2, former 2 boules puis les envelopper dans un film alimentaire et les laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum
7. Préparer 3 à 4 plaques à pâtisserie, de préférence perforées, et les chemiser de papier sulfurisé.
8. Fariner le plan de travail puis étaler la première pâte sur 2/3 mm d’épaisseur. Garder la 2è pâte au frais.
9. Positionner les gabarits sur la pâte et découper les pourtours à l’aide d’un couteau.
10. Les chutes de pâte serviront pour des sablés, c’est le moment de sortir ses emporte-pièces et de découper pendant que la pâte est étalée.
11. Déposer les formes découpées au fur et à mesure sur les plaques. Grouper les grands formats ensemble sur une plaque et les petites découpes ensemble sur une autre plaque (ce sera plus facile à gérer pour la cuisson).
12. Mettre les plaques ainsi garnies au réfrigérateur et sortir la 2è pâte.
13. Fariner le plan de travail, étaler la pâte et terminer les découpes des gabarits.
14. Découper des formes avec les emporte-pièces jusqu’à épuisement de la pâte.
15. Déposer sur les plaques à pâtisserie chemisée de papier cuisson puis réserver au réfrigérateur le temps que le four soit à température.
16. Enfourner à four chaud 200° C pendant 9 à 10 minutes. Bien surveiller la cuisson afin que les biscuits ne colorent pas trop. Ajuster la cuisson pour les grands gabarits (1 ou 2 minutes supplémentaires…).
17. Déposer les biscuits sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
18. Montage de la cagette : faire fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes, par tronçons de 5 secondes. Mélanger entre chaque chauffe. Le chocolat doit être juste fondu (15 à 20 secondes sont suffisantes).
19. Préparer une ardoise ou un plat de service complètement plat.
20. Positionner le fond en biscuit puis monter les côtés en les collant avec le chocolat blanc… on s’y reprend à plusieurs fois, on met du chocolat partout mais tout va bien 😜
21. Essayer de maintenir en place le temps que le chocolat prenne. Pour finir, encoller de chocolat blanc les 4 biscuits d’angle et les coller sur les coins. Si possible, réserver la cagette environ 20 minutes au réfrigérateur pour aider le chocolat à prendre complètement.
22. Garnir l’intérieur de la cagette avec des serviettes en papier avant de déposer les cerises délicatement.
23. Servir aussitôt

Visuel et dimensions de la cagette du site http://www.amusesbouche.fr/2020/05/gateau-cagette-de-fruits.html

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A très vite 💗