Mon tian de légumes d’été au chèvre frais

Courgettes, tomates et aubergines se trouvent en abondance en cette fin d’été. Aussi, je vous propose de préparer un bon tian savoureux, un peu confit, pour accompagner une belle côté de bœuf ou un beau poisson. Pratique, il se prépare à l’avance et vous laisse du temps le jour J si vous recevez. Pratique aussi, on peut facilement préparer un grand plat pour une grande tablée. Pour un peu plus de gourmandise, j’ai réalisé cette version avec du fromage de chèvre frais de chez Fabrice, mon producteur à Villiersfaux dans le Loir et Cher. Je vous parle régulièrement de lui car ses fromages sont exceptionnels !!! Allez, direction la cuisine, venez avec moi !

Les ingrédients :

• 1 courgette moyenne (env. 5 cm de diamètre)
• 1 aubergine
• 2 tomates cœur de bœuf
• 2 tomates ananas
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel au céleri
• 1 cuillère à café de piment Ancho Rojo du Mexique – 1 berlingot de chez Max Daumin
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence – 1 berlingot de chez Max Daumin
• 15 olives vertes
• ½ buche de chèvre frais

Allez c’est parti…

1. Prendre un plat en verre de 20 x 20 cm environ. Huiler le fond du plat avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Eplucher les gousses d’ail et les écraser dans l’huile au fond du plat.
3. Ajouter du sel, du piment du Mexique  et des herbes de Provence.
4. Laver courgette, aubergine et tomates puis les essuyer. Retirer les extrémités de la courgette et de l’aubergine ainsi que le cœur des tomates.
5. Emincer tous les légumes en tranches de 3 à 4 mm.
6. Disposer les tranches des courgettes dans le plat en les faisant se chevaucher. Intercaler les tranches d’aubergines puis les tomates. Serrer le plus possible car les légumes vont se rétracter à la cuisson. Les tranches doivent être à la verticale. Ajouter quelques rangées si besoin.
7. Couper des tranches de fromage de chèvre frais d’1/2 cm et les intercaler de-ci, de-là.
8. Saupoudrer à nouveau de sel au céleri, de piment du Mexique et d’herbes de Provence.
9. Eparpiller les olives rincées et coupées en rondelles.
10. Arroser d’huile d’olive.
11. Enfourner à four chaud 160° C pendant 1h30.
12. Arroser avec le jus des légumes après 1 heure de cuisson puis 15 minutes plus tard puis en fin de cuisson.

N’hésitez pas à préparer ce tian la veille, voire 2 jours à l’avance, il est bien meilleur réchauffé 😋

Transformez votre tian en plat complet simplement en intercalant des rondelles de chorizo.

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