Bonjour à tous, ces derniers temps, j’ai fait beaucoup de petites salades parce que c’est délicieux et bien pratique notamment pour les déjeuners au bureau. J’ai adoré celle-ci qui est un peu sucrée/salée mais pas trop. La mangue apporte peps et couleur. Profitons-en, elles sont excellentes en cette saison. Vous pouvez facilement doubler les quantités, vous verrez ça part vite… Si ma salade vous tente, la recette est juste là 😊

Les ingrédients

Pour la salade :
  • 125 gr de riz noir italien
  • ½ pomme croquante
  • 1 filet de citron
  • 10 belles crevettes roses fraîches
  • ½ mangue
  • 80 gr de saumon fumé Label rouge
  • 30 gr de noix de cajou
Pour la vinaigrette miel/citron :
  • 2 cuillères à soupe de moutarde au miel Reine de Dijon
  • 1 cuillère à café de graines de lin doré
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Le jus d’½ citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

C’est parti…

  1. Faire cuire le riz noir, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant 20/25 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette dans un saladier : ajouter le sel, le poivre, les graines de lin, la moutarde au miel et le jus de citron vert. Bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive et fouetter avec la cuillère magique pour monter la vinaigrette.
  3. Vérifier la cuisson du riz. S’il est cuit, l’égoutter et le rincer rapidement sous l’eau froide. Sinon, poursuivre la cuisson de quelques minutes.
  4. Verser le riz sur la vinaigrette.
  5. Eplucher la pomme et la couper en cubes ½ cm.
  6. Eplucher les crevettes et les couper en morceaux d’1 cm.
  7. Eplucher la mangue, la détailler en dés d’1/2 cm.
  8. Couper le saumon en morceaux.
  9. Ajouter la pomme, les crevettes, la mangue, le saumon et les noix de cajou grossièrement concassées sur le riz.
  10. Mélanger l’ensemble délicatement.
  11. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  12. Conserver au réfrigérateur.

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